中國餐飲業平均市盈率

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⑶ 鄉村基的美國上市

美國上市
美東時間2010年，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易。其開盤價為25美元，市盈率達65.80。開盤後，該股繼續上揚，截至美東時間9時48分，該股報25.45美元，距IPO定價16.5美元的上漲幅度高達54.24%。 此前，鄉村基在美發行500萬份美國存托股票ADS（每份ADS對應4股普通股），每份ADS定價為16.5美元，超額認購近30倍。 鄉村基提供文件顯示，公司創始人李紅夫婦共同擁有公司5320萬股。 此前，浙商證券分析師賴藝蕾表示，中國餐飲企業在海外上市的市盈率一般在30~40倍。考慮到鄉村基的中國概念以及小盤特點，再加上30倍的認購，其上市後應有20~30%的溢價，因此估計其開盤後應在20美元左右。 然而，鄉村基開盤54.24%的溢價卻令分析師大跌眼鏡。以該價格計算，李紅夫婦所持股份市價達到3.33億美元。以美元對人民幣6.69的中間價計算，李紅夫婦身家已高達人民幣22.24億元。 此前在胡潤公布的中國餐飲富豪榜上，李紅以10億元的身家排名第5。而上市後，李紅夫婦的身家則越過陶然居的嚴琦（12億元）和小尾羊的余佳榮（13億元），躍居全國前三，僅次於北京俏江南的張蘭（25億元）和上海味千拉麵的潘慰（30億元）。 對於鄉村基上市大漲，管理著560億美元資產的索恩伯格投資管理公司經理劉易斯說：「鄉村基的IPO反映出市場對中國消費者抱有一種樂觀態度。」 紅杉與海納兩大風投為鄉村基注資2000萬美元。 鄉村基企業的良心承諾
地溝油、添加劑、毒饅頭、瘦肉精等餐飲中的「黑色事件」，讓社會及公眾對廚房的安全和衛生問題越來越敏感。保證食品衛生安全，把一切暴露在陽光下，所以建立健康陽光廚房是目前餐飲企業的當務之急。
近日新浪網友和各大媒體記者來到鄉村基南坪天龍廣場餐廳，參加鄉村基百店慶《新浪網友走進廚房》活動，很多鄉村基的忠實粉絲都在想鄉村基的美味的菜品是怎麼製作出來的呢?今天大家就有這樣一個機會，通過鄉村基百店慶活動，去了解鄉村基廚房系統和了解更多的鄉村基。當日重慶鄉村基公司行政總廚———王智先生為大家介紹了鄉村基健康透明廚房。
在王總的引領下我們走進了鄉村基的健康透明廚房，王總介紹說鄉村基員工在進入工作崗位之前，必須穿戴干凈的制服；首要是進行洗手消毒20-30秒，經過值班經理的檢查確認合格後再進入自己的工作崗位。在原材料上，每天早班經理必須對所有原材料進行嚴格的驗收，以保證原物料的新鮮。在鄉村基的輔料加工上，所有的原材料需在廚師切配前必須清洗2-3次，按照鄉村基的刀工標准進行切配，並按5S進行擺入。鄉村基所有產品的基礎源自高湯，在熬制的時候會加入新鮮土雞、新鮮豬筒子骨並按一定配比熬制3小時，確保顏色乳白湯汁具有濃香味。
鄉村基出售的白飯是經精心挑選的東北長粒香大米，在廚師蒸制前必須由專人先篩選，淘洗6次，浸泡10-20分鍾，加入食鹽、雞汁、色拉油、等原料。用專用蒸飯設備0.8KG/平方厘米大氣壓蒸制60分鍾，使其香濃可口。
鄉村基每一道產品都是用至少16種主輔料和調料製作而成，在配餐時兼搭時令蔬菜、原汁濃湯，營養搭配合理，色澤美觀。
通過王總的介紹，朋友們對鄉村基廚房有了大致的了解。那麼是不是有很多朋友對鄉村基的廚房很感興趣呢？各種美味的菜品到底是怎麼做出來的？接下來，鄉村基請網友和媒體朋友參加了游戲，在游戲中揭秘鄉村基的後廚。游戲分二組，每隊出2名刀工最好的夥伴。每隊5分鍾的時間完成切一份菜的任務，這份菜包括四個要素：切絲、切丁、花刀（自己創意）、擺盤。要求：上場的兩名隊友均要操刀不低於1分鍾；在歡快的游戲中，大家不僅鍛練了自己做菜的手藝，更重要的是基本了解了鄉村基的後廚情況以以及菜品的製作流程。也了解到了鄉村基一個產品的誕生，是通過非常多的環節，並按照非常高的標准做出來的，除了達到美味還需要衛生和健康。
做企業就是做良心，是的，良心！這個所有人都耳熟能詳的詞，但現在卻成為了我們一種可遇而不可求的奢侈。在當今社會大家都在說良心二字，這一扇窗口也可以體現一個國家一個民族的基本素質，也是民生問題的重中之重。鄉村基作為一個負有高度社會責任感的餐飲上市企業，深知：「民以食為天，食以安為先」的道理，一直認為企業良心就是企業文化，的確，企業的良心承諾就是對老百姓的生活質量和健康的基本保證。走進鄉村基透明廚房，讓我們感受到了安全健康的保證，就像吃家裡媽媽做的小菜一樣，安全溫馨加放心！讓用餐的顧客在用餐環境中感受到家的溫暖，鄉村基一直為打造「家的廚房」而努力。

⑷ 連鎖餐飲為什麼不去景區

①品類開發困難，餐飲的核心競爭力就是口味，一個好的菜品可以留住客戶，保障店面的基本收入和運營。菜品先後被模仿、被學習、被改造，讓餐飲市場上的產品都大同小異，無形中增加了競爭壓力。
②師傅培訓困難，大師傅的培訓談何容易，就連新廚教學，都需要一對一的培訓，花一段時間才能上手。而大師傅，則是動輒多少年的經驗支配出來的。
③許多有著一二十年豐富經驗的大師傅，自己開店創業都不敢隨意擴張，只能盡所能控制菜品品質。
有的品牌做的不夠好，或者是選址比較偏僻等等，還有一些租房代價比較高。
好多的原因都會造成餐飲連鎖行業的失敗，也就是不賺錢呀，這也要靠一定的運氣和自己的眼光。景區是供人們欣賞風景的，如果開一些餐廳，會有以下不良影響。
1.污染景區環境，有些遊客亂丟垃圾。
2.使景區內物價高漲，失去旅遊的意義。